老干姐干煸肉丝油辣椒的做法

所需食材

猪肉

500g

干辣椒

20g

芝麻

适量

甜面酱

适量

豆豉

适量

孜然粉

适量

十三香

适量

白糖

适量

做法共20个步骤

1.

干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2.

黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

3.

瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

4.

豆豉一包剁碎。

5.

干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

6.

盛出放凉。

7.

芝麻入锅，小火炒香。

8.

盛出放凉。

9.

炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

10.

炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

11.

磨好的辣椒和芝麻粉。

12.

准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

13.

锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。

14.

猪肉丝入锅，中小火煸。

15.

用铲子翻一翻，避免糊底。

16.

煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

17.

加入甜面酱，炒匀。

18.

加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

19.

加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。

20.

关火放凉。