糖醋豆瓣鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣

1勺

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

糖

5勺

醋

2勺

淀粉

适量

泡椒

适量

做法共17个步骤

1.

鱼洗净切块。

2.

加入适量淀粉。

3.

加少许料酒，盐，姜片，葱段，拌匀。

4.

让鱼肉腌制10分钟左右。

5.

准备好泡椒，蒜，姜。

6.

把泡椒，蒜，姜切碎，加入郫县豆瓣。

7.

上述配料一起斩细，备用。

8.

葱切成葱花备用。

9.

调制糖醋汁。适量淀粉，两勺香醋，5勺白糖，适量水，一起调匀成浓汁即可。

10.

腌好的鱼肉入油锅炸制。

11.

鱼块炸至金黄色后出锅。

12.

把准备好的配料入油锅翻炒。

13.

加入适量清水。

14.

等汤锅煮沸。

15.

放入炸好的鱼块，中火煮10分钟左右。鱼起锅。

16.

用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。

17.

淋上芡汁，散上葱花即可。