四喜素丸子—用豆腐来打造的做法

所需食材

豆腐

500g

油

适量

盐

适量

小号鸡蛋

1个

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

小苏打

2g

八角

1个

胡萝卜

适量

芝麻油

适量

水淀粉

适量

香菜

适量

糖

适量

做法共19个步骤

1.

买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

2.

戴手套充分抓碎。

3.

葱姜切末剁碎。

4.

将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

5.

加入适量胡椒粉、盐。

6.

加入少许鸡精。

7.

加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。

8.

将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

9.

锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

10.

炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

11.

捞出后沥油备用。

12.

锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

13.

加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

14.

炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

15.

将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

16.

勾入适量水淀粉。

17.

关火后加入芝麻油、香菜末调味。

18.

将汁浇在丸子上即可。

19.

上面再略点缀即可上桌开动了。