糖醋松鼠鱼的做法

所需食材

茄子

1个

油

适量

盐

适量

白醋

适量

番茄酱

适量

淀粉

适量

做法共12个步骤

1.

准备茄子。

2.

把茄子洗净，削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段，两边各切一刀，再把头部用刀刻出鱼嘴，成鱼头。

3.

剩下的部分竖着切成两半。

4.

用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。

5.

然后，锅置火上加入水烧开，放入切好的茄子焯水略烫，至稍软即捞出控水。

6.

捞出的茄子用手轻挤，挤出多余的水分待用。

7.

处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉，放入6成热左右的油锅炸制。

8.

当茄子炸至金黄色时，即可捞出控油摆盘待用。

9.

另起锅，加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱（约3调羹）小火滑炒。

10.

接着再加入适量的白醋（约半调羹）搅匀。

11.

再加入少许盐。

12.

当所有材料混匀并煮开时，加入水淀粉勾芡，即可出锅，浇在炸好的茄子上。