酸菜鱼炖豆腐的做法

所需食材

鲢鱼

1000g

油

适量

盐

适量

泡酸菜

400g

东北老豆腐

1块

葱

适量

花椒大料

适量

泡椒

适量

骨汤

适量

醋

少许

料酒

适量

蛋清

1个

淀粉

少许

胡椒粉

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共16个步骤

1.

将鱼刮鳞。

2.

去掉内脏和腮。

3.

切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下。

4.

再片成小片。

5.

酸菜切小段。

6.

将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。

7.

把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

8.

倒入酸菜炒香。

9.

加少许白糖炒匀。

10.

加入骨汤和适量清水煮开。

11.

加入豆腐小块。

12.

煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

13.

再下入腌好的鱼片都熟，按口味加入醋，盐。

14.

将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

15.

起锅热油，烧至有白烟出现。

16.

将油倒在鱼面上。