秘制香菇啤酒鸭的做法

所需食材

鸭

半只

小葱

适量

姜

适量

大料

适量

醋

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香菇

适量

做法共13个步骤

1.

处理鸭肉，先切成块

2.

用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3.

生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4.

干香菇用水泡发至软后

5.

用流水冲洗干净

6.

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。 锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7.

鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

8.

放入姜，花椒，大料炒出香味

9.

再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10.

炒出颜色

11.

倒入一瓶啤酒

12.

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13.

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。