肉末茄子的做法

所需食材

茄子

200g

猪肉

100g

蒜

3瓣

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

豆瓣酱

适量

甜面酱

适量

淀粉

适量

水

适量

十三香

适量

做法共11个步骤

1.

把茄子如图一份为二，但是不要切断，茄子的蒂一点不要切掉

2.

把茄子如图划开，注意也不要划断

3.

把油烧热，放入茄子过油

4.

炸不到的地方，可以用铁勺淋，过油一分钟左右就可以了

5.

茄子过油后，开锅放入茄子，蒸五分钟。茄子还是过油了好吃，再蒸一下，可以去掉点油。

6.

把肉末里放入酱油，蚝油，十三香拌匀，腌制十分钟

7.

大蒜切末，捣成泥最好，我家的蒜臼，不知道被我放哪去了。

8.

把豆瓣酱一茶匙和甜面酱一茶匙用水调匀后，加入四分之一茶匙淀粉调匀，这就是调好的酱料，待用

9.

锅起油，放入蒜末和肉末翻炒，肉末变色就可以

10.

把酱料倒入烧开即可

11.

把肉末浇到蒸好的茄子上