自制黑豆豆腐皮的做法

所需食材

绿心黑豆

560g

盐卤

适量

清水

6000g

做法共22个步骤

1.

绿心黑豆泡一夜

2.

泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，过滤出来打豆子时给用了。

3.

料理机里装上黑豆加些水，打三分钟

4.

中间停一会儿，要不怕机器别烧了。

5.

将打好的豆子混合液倒在盆子里，加满水搅和一下

6.

将自己做的长口袋用水弄湿，放在蒸锅的屉上面

7.

一手扶着口袋一手拿着盘子慢慢将混合液倒进去

8.

都倒进去以后口袋像小猪一样鼓鼓的了，将口袋的嘴系上让它慢慢过滤豆浆出来

9.

最后用手挤干净水分，将里面的豆渣倒在一个盆子里，不要扔，可以用来做馒头包子窝头啥的，也是很有营养的。

10.

将所有的豆子都这样处理完以后得到一大锅豆浆，放在煤气灶上烧开

11.

烧开以后小火煮5分钟，然后关火接一盆冷水倒进去

12.

用温度计测试一下直到豆浆变成80度

13.

这时慢慢倒入勾兑好的盐卤水直到看到有豆花出现就停止倒盐卤水了

14.

将煮好的豆花沉淀20分钟

15.

豆腐模子用湿布盖好

16.

用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就基本一样厚

17.

再拿另一块长条布。铺在豆花上面

18.

继续盛豆花进去，上面再铺长条布，像折扇子一样来回铺那块布。以此类推，直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好，盖上模子的盖子，放到沙发下面压制（自己掌握在哪里压制哈，总之越重越好）

19.

压制2小时以后，打开盖子，就看到一个一个豆腐皮了

20.

慢慢的将豆皮揭下来。大功告成啦，我正好做了八张。

21.

将所有的豆皮摞起来用刀修理一下四边

22.

切下来的边边千万别丢了，炒菜可以用的