椒盐藕夹的做法

所需食材

莲藕

250g

猪肉馅

150g

椒盐

适量

香葱

适量

清水

40ml

泡打粉

5g

生粉

30g

面粉

60g

料酒

15ml

生抽

15ml

盐

5g

白糖

5g

白胡椒粉

5g

做法共7个步骤

1.

藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。

2.

猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀

3.

慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。

4.

将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。

5.

将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。

6.

在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

7.

中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。