金衣裹肉卷的做法

所需食材

猪肉

200g

水

2饭勺

鸡蛋

1枚

水发木耳

5朵

葱花

1饭勺

白胡椒粉

1/3饭勺

香油

1/2饭勺

淀粉

3饭勺

生抽

1/3饭勺

鸡蛋

2枚

水

3饭勺

盐

1/3饭勺

淀粉

5饭勺

花生油

2勺

做法共14个步骤

1.

主材中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀；

2.

肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；

3.

加入水，搅拌均匀；

4.

再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；

5.

搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；

6.

辅材中，鸡蛋加盐、水打散；

7.

淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀；

8.

锅烧热，倒少许油润锅；

9.

倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底；

10.

蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面；

11.

翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。

12.

取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上；

13.

将蛋饼卷起；

14.

上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。