捆膀的做法

所需食材

蹄髈

1个

藕

2节

蒜

适量

五香粉

适量

盐

适量

油

适量

白酒

适量

冰糖

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

味精

适量

胡椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

小茴香

适量

甘草

适量

白果

适量

冰糖

适量

姜

适量

做法共9个步骤

1.

将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟；

2.

去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净；

3.

表皮朝下， 在肉上均匀的涂抹上盐， 胡椒，味精， 五香粉，帮它按摩几下后， 再均匀撒上姜末和蒜末；

4.

将它卷起来；

5.

用线绳将蹄髈横竖缠好， 捆紧；

6.

放入高压锅内， 顺带放上了两节藕；

7.

准备好大料： 八角， 五香， 桂皮， 花椒， 香叶， 小茴香， 甘草， 白果等；

8.

用纱布包好放入锅中， 再放上大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽， 冰糖和适量的水没过原材料；

9.

高压锅开后，转为小火，四十分钟， 关火， 再泡在里面三个小时以上；