脆腌姜芽的做法

所需食材

嫩姜芽

500g

精盐

50g

白糖

50g

白酒

适量

酱油

适量

辣椒

适量

花椒

适量

白醋

50g

大蒜

适量

做法共12个步骤

1.

嫩姜芽去老皮洗净。

2.

把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3.

姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4.

4小时后，倒出腌出来的水。

5.

倒入适量高度白酒。

6.

洒入少许花椒。

7.

倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8.

倒入少许酱油，增色。

9.

按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10.

根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11.

拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

12.

把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。