鱼鳞冻的做法

所需食材

大鲤鱼鱼鳞

300g

油

适量

盐

适量

葱

适量

花椒

适量

白酒

适量

蒜泥

适量

醋

适量

白糖

适量

辣椒油

适量

生抽

适量

香油

适量

黄瓜片

适量

姜

适量

做法共12个步骤

1.

从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2.

准备好葱姜 花椒 白酒。

3.

冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

4.

把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。

5.

大火煮10分钟。

6.

转文火，煮至3小时。

7.

将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8.

过滤到容器中。

9.

放入冰箱冷凝成胶冻状。

10.

将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11.

根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

12.

加入黄瓜片，浇上料汁即可。