麻辣鸭头的做法

所需食材

生鸭头

1000g

油

适量

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

草果

适量

陈皮

适量

小茴香

适量

莨姜

适量

麻椒

适量

花椒

适量

生姜

适量

干红辣椒

50g

做法共12个步骤

1.

把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。

2.

炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

3.

小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

4.

倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。

5.

放入生姜香料包，调入精盐。

6.

开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

7.

生鸭头择洗干净。

8.

煮锅里倒入清水，放入清洗好的鸭头煮开后关火。

9.

捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。

10.

把鸭头放入干净的煮锅里，倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。

11.

煮锅大火煮开。

12.

煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时即可。