鱼香茄子煲的做法

所需食材

茄子

250g

猪瘦肉

50g

油

适量

盐

适量

香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

郫县豆瓣

1勺

生抽

1勺

老抽

半勺

米醋

半勺

白糖

半勺

淀粉

适量

料酒

适量

做法共11个步骤

1.

将猪瘦肉剁碎，加料酒腌制几分钟。

2.

葱、姜、蒜切成末。

3.

碗内倒入一大勺生抽，半大勺米醋，小半勺老抽，小半勺白糖，兑成汁。

4.

茄子切成五、六厘米长的条。

5.

锅内放多一些的油，烧热后，放入茄条炸到上色，捞出控油。

6.

锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。

7.

放入一大勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油，然后放入猪肉碎炒至变色。

8.

倒入碗汁，再倒入一小碗水，烧开。

9.

倒入炸好的茄条，烧开后，用水淀粉勾芡，稍收一下汁。

10.

将烧好的茄子倒入砂锅内，烧开。

11.

最后撒上香葱碎即可。