糖醋鱼的做法

所需食材

黄花鱼

600g

葱

10g

姜

5g

蒜

3瓣

花生油

500ml

料酒

15ml

酱油

10ml

盐

2g

醋

20ml

白糖

30g

味精

2g

淀粉

20g

做法共11个步骤

1.

先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2.

用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3.

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4.

一面定型翻面再煎。

5.

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6.

姜、葱、蒜切成细末。

7.

锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8.

放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9.

淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

10.

炸好的鱼放入盘中。

11.

再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。