蒜香鲶鱼的做法

所需食材

鲶鱼

2条

大蒜

2头

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

泡椒

3个

郫县豆瓣酱

15g

老抽

10ml

料酒

20ml

白糖

3g

水淀粉

适量

红辣椒

1个

蛋液

适量

做法共16个步骤

1.

鲶鱼去内脏洗净。

2.

锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

3.

鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.

然后入锅中煎至微黄备用。

5.

大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

6.

炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.

在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.

加入适量的清水和料酒。

9.

加入老抽。

10.

再加入白糖。

11.

大火煮上5分钟出香味。

12.

放入鲶鱼大火烧制。

13.

鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.

加入少许香醋。

15.

淋入水淀粉勾芡。

16.

大火收汁浓稠关火。