腌黄瓜辣椒咸菜的做法

所需食材

黄瓜

500g

辣椒

100g

油

少许

盐

30g

花椒

1勺

白酒

1勺

八角

2个

大蒜

30g

姜

20g

糖

1勺

酱油

适量

做法共14个步骤

1.

买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2.

洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3.

冲洗干净控干水分

4.

青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

5.

小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

6.

辣椒冲洗干净，控干水分，切段

7.

黄瓜加盐腌制一晚上

8.

辣椒加盐腌制一晚上

9.

腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

10.

锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖

11.

再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

12.

大蒜、姜切片

13.

取容器洗净擦干，酱油汁放凉

14.

把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了