酸辣鸡杂粉的做法

所需食材

米粉

150g

鸡杂

50g

泡椒

8g

剁椒

5g

葱

3g

盐

2g

面条鲜酱油

5ml

酱油

2ml

味精

1g

米酒

5ml

做法共11个步骤

1.

米粉泡发捞出沥干水分。

2.

鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。

3.

准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。

4.

面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。

5.

汤锅烧水，把米粉煮软。

6.

煮好的米粉捞出倒入面碗中。

7.

炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。

8.

炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。

9.

放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。

10.

撒葱花略炒即可。

11.

将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。