腰果鱼丁的做法

所需食材

鱼肉

250g

腰果

100g

洋葱

100g

鸡蛋

适量

淀粉

适量

豆瓣酱

适量

干红辣椒

适量

食盐

适量

酱油

适量

姜汁

适量

香醋

适量

白糖

适量

鸡精

适量

十三香

适量

白胡椒粉

适量

食用油

适量

做法共20个步骤

1.

准备鱼肉一块。

2.

洋葱洗净备用。

3.

油炸酥腰果一份。

4.

将鱼肉切成肉丁备用。

5.

将切好的鱼肉丁放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。

6.

搅拌均匀，腌制10-20分钟。

7.

洋葱切丁备用。

8.

取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。

9.

炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁。

10.

将所有的鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。

11.

沥油捞出备用。

12.

炒锅留底油。

13.

下入豆瓣酱。

14.

将豆瓣酱炒出红油。

15.

下入干红辣椒爆出香味。

16.

下入洋葱丁翻炒。

17.

加入调制好的味汁。

18.

将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。

19.

翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。

20.

放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。