奇鲜黄豆煲猪尾的做法

所需食材

猪尾

300g

黄豆

100g

油

5g

盐

2g

蒸鱼豉油

2ml

辣椒红油

2g

香辣牛肉酱

2g

自制味素

2g

高汤

300ml

生姜八角桂皮

适量

做法共8个步骤

1.

猪尾锋速三刮毛，斩段待用

2.

坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用

3.

黄豆泡水2小时，充分泡发待用

4.

坐锅起油，六成热下八角桂皮生姜爆香

5.

下牛肉酱、辣子红油炒香

6.

下猪尾爆炒2分钟至上色

7.

下黄豆，翻炒1分钟

8.

下高汤，大火煮沸，下自制味素、盐，转中小火焖煮1小时，大火收汁，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可