酱卤肘子的做法

所需食材

猪肘子

800g

水煮蛋

5颗

油

适量

盐

适量

冰糖

适量

生抽

适量

姜片

适量

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

花椒

适量

黄酱

适量

做法共12个步骤

1.

肘子洗净，皮刮干净毛，中间切开，去骨；

2.

均匀抹上黄酱，用手按摩均匀啊，然后腌两个小时以上；

3.

锅中煮水，下腌好的肘子焯水，再洗净沥干备用；

4.

准备卤料，八角，姜片，桂皮，花椒和香叶；

5.

热锅，下少许油，然后下冰糖炒糖色；

6.

当冰糖化开，有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香；

7.

下肘子一起炒匀一下，让酱尽量沾得均匀些啊；

8.

然后加入适量清水，尽量没过肘子一半以上啊；

9.

下生抽，下去了壳的水煮蛋；

10.

大火煮开后转小火卤制约1小时左右，直到肘子比较熟烂了；就可以关火了，就这样让肘子放凉；

11.

然后用干净纱布把肘子卷起来，象包粽子一样把它捆起来，入冰箱冷藏一夜；

12.

第二天解开纱布，肘子也定形了，就切片食用即可！