五杯鸭的做法

所需食材

光鸭

1只

油

适量

糖

适量

醋

适量

酱油

适量

料酒

适量

做法共6个步骤

1.

鸭子洗净备用

2.

煮一锅水，水开了把鸭子放进去飞一下血水，再捞出来沥干水

3.

热锅下油，份量大概一斤左右吧，能没过半只鸭子就行。油烧到八成热就把那只飞过水的裸鸭下油锅。炸到表皮有点金黄色就可以了。过个过程比较需要体力有耐力，还得注意油温，怕过火的就像我这样吧，小火慢炸。看差不多了就把鸭子捞出来。

4.

留约一杯左右的油在锅里,然后依次倒入一杯糖，一杯醋，一杯料酒，一杯酱油。因为杯子小，这五杯倒齐了也差不多有半锅而已，煮开以后放入炸好的鸭子刚好没过一半，只能不停地翻转鸭子让它均匀受热。期间还要不停地把酱汁淋到鸭子上。这样的动作重复二十多分钟，看着鸭子差不多了就可以出锅了。

5.

出锅了（不好意思鸭毛没收拾干净）

6.

斩件装盘