香辣猪脚的做法

所需食材

猪脚

2个

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

20粒

八角

2个

香叶

3片

盐

适量

料酒

少许

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

红油豆瓣

适量

做法共13个步骤

1.

猪蹄清理干净后斩小块

2.

放入有姜片的沸水中焯3分钟

3.

撇去浮沫，留底汤备用

4.

焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍

5.

葱切段，蒜切片，姜切丝

6.

八角、香叶、花椒备用

7.

炒锅烧油至7成热时放入适量冰糖

8.

熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄

9.

放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣

10.

将猪蹄与调料翻炒均匀

11.

倒入底汤

12.

放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开

13.

改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可