金汤银针瘦猪的做法

所需食材

里脊肉

250g

金针菇

150g

毛豆

100g

姜蒜

适量

蒜苗

适量

菜籽油

5g

盐

4g

味素

2g

蒸鱼豉油

3ml

笼剁椒

5g

高汤

500ml

白胡椒粉

2g

做法共8个步骤

1.

里脊肉去残余筋膜，用快刀切薄纸片

2.

纸片猪肉用啤酒、蛋清、白胡椒粉腌制二十分钟

3.

蒜苗切粒，蒜子切米，姜切丝，枸杞泡发，金针菇洗净去根待用

4.

坐锅起油，菜籽油烧熟，下姜蒜、蒜苗粒、黄灯笼剁椒炒香

5.

下高汤，大火煮沸

6.

下毛豆，加盐、味素、蒸鱼豉油调味，大火煮沸，转中火煮15分钟

7.

下金针菇，烫1分钟起锅，铺碗底

8.

下肉片划散，烫1分钟起锅，铺在金针菇上，汤内撒白胡椒粉、枸杞，淋在碗内即可