凉粉炒鸡蛋的做法

所需食材

豌豆凉粉

300g

油

适量

盐

适量

香醋

适量

特鲜酱油

适量

青红椒

适量

葱花

适量

鸡蛋

2个

淀粉

适量

水

适量

做法共16个步骤

1.

准备豌豆凉粉。

2.

把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。

3.

鸡蛋两个打入碗内，加入适量的盐。

4.

再加入一小勺地瓜淀粉。

5.

再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。

6.

锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。

7.

蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。

8.

葱切成丁至盘中待用。

9.

青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。

10.

另起锅，加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。

11.

接着倒入凉粉翻炒均匀。

12.

接着再加入香醋。

13.

加入六月鲜特鲜酱油。

14.

加入适量的盐。

15.

加入青红彩椒丁翻炒均匀。

16.

再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。