凉拌面的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
面条500克。
- 2.
黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋一个。
- 3.
猪里脊切成细丝。
- 4.
放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。
- 5.
黄瓜和胡萝卜都切成细丝。
- 6.
锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。
- 7.
焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。
- 8.
鸡蛋煎成蛋皮。
- 9.
把煎好的蛋皮也切细丝。
- 10.
炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。
- 11.
看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用。
- 12.
把切好的菜丝都码放到盘中备用。
- 13.
取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。
- 14.
汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，捞出。
- 15.
将面盛入碟中，放上各种细丝菜，淋上酱汁，放上辣椒油，搅拌均匀即可。
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