卤味两吃的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。
- 2.
把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。
- 3.
加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
- 4.
关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
- 5.
这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。
- 6.
锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。
- 7.
放八角2个、桂皮1片炸香。
- 8.
放姜末和一部分蒜末炒香。
- 9.
放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。
- 10.
加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。
- 11.
水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。
- 12.
最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。
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