香椿煎泥鳅的做法

所需食材

泥鳅

350g

香椿

50g

姜

8g

蒜瓣

10g

干黄椒

50g

盐

2g

酱油

1ml

米酒

10ml

做法共11个步骤

1.

香椿切碎。

2.

姜蒜分别切碎。

3.

干黄椒剪碎。

4.

将泥鳅倒入热锅中烫死。

5.

用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6.

中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。

7.

倒出多余的油，留少量油。

8.

继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。

9.

煎至一面金黄时翻放点盐。

10.

翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。

11.

倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。