杀生鱼——一鱼两吃的做法

所需食材

活鲤鱼

1条

油

20g

盐

适量

葱

10g

姜

5g

蒜

10g

米醋

300g

芝麻

10g

香油

适量

香菜

适量

芥末油

适量

味精

适量

干辣椒

适量

土豆

3ml

大头菜

200g

尖椒

1个

白糖

30g

做法共21个步骤

1.

活鲤鱼一条大约3斤收拾干净

2.

鱼的前后各切一刀把腥线抽出来

3.

两面的腥线都要抽掉

4.

鱼去骨，把鱼肉片下来

5.

片下鱼肉，鱼肉和鱼皮分开

6.

把鱼肉切成薄片

7.

鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟

8.

把烫熟的鱼皮放碗里

9.

鱼肉切完也放在一个大碗里

10.

土豆丝切好用凉水泡去淀粉

11.

放开水里焯熟再过凉

12.

再切适量大头菜丝

13.

准备好葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝

14.

在鱼片的碗里放9度米醋

15.

米醋多放点，要高于鱼片

16.

用手轻轻抓拌一下

17.

鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色

18.

控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝

19.

再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.，别忘了再加入适量米醋拌匀

20.

把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀

21.

把拌好的杀生鱼装盘