家常酱牛肉的做法

所需食材

牛腱子肉

2000g

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

桂皮

适量

陈皮

适量

香叶

适量

丁香

适量

小茴香

适量

干辣椒

适量

糖

适量

做法共7个步骤

1.

酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。

2.

这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。

3.

起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。

4.

冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。

5.

重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。

6.

老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅

7.

成品切片