番茄汁鱼块的做法

所需食材

鱼块

300g

西红柿

100g

料酒

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

米醋

适量

鸡蛋

1个

姜

适量

中筋面粉

适量

做法共13个步骤

1.

食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜。

2.

弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。

3.

准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。

4.

鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。

5.

为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮。

6.

水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。

7.

西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。

8.

热锅7成热油倒入姜蒜炒香。

9.

倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。

10.

沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖。

11.

西红柿慢慢出汁。

12.

转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。

13.

颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。