卤水猪头肉的做法

所需食材

猪头皮

半个

卤水

适量

盐

适量

八角

适量

白胡椒

适量

白糖

适量

米酒

适量

做法共7个步骤

1.

将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

2.

干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

3.

锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

4.

烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

5.

放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

6.

关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

7.

冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。