自制五香肉松的做法

所需食材

后腿肉

500g

葱

2根

姜

2片

八角

3粒

桂皮

1片

料酒

15ml

白糖

20g

生抽

30ml

五香粉

20g

盐

5g

油

15ml

做法共10个步骤

1.

猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。

2.

肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，3粒八角，1片桂皮，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮2小时左右，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

3.

肉煮好后捞出沥干水分，切成小块，放入保鲜袋中。

4.

用擀面杖不停地擀肉，直到肉块变成肉丝分离开来。

5.

擀到这样的程度就差不多了。

6.

锅中倒入一勺油，将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

7.

加入盐、生抽、料酒、白糖和五香粉。

8.

不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。

9.

炒好的肉松分成3份，依次放入搅拌机中搅打，确保所有的肉松都被打蓬松。

10.

搅打好的肉松平摊开，确保彻底晾凉后即可装瓶密封。