牛耳朵的做法

所需食材

花生油

70g

低筋面粉

570g

绵砂糖

100g

盐

2g

南乳

6块

水

适量

做法共11个步骤

1.

准备好甜味皮的食材。（份量见主料）

2.

准备好咸味皮的食材。（份量见辅料）

3.

将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。

4.

取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

5.

同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

6.

将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。

7.

咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。

8.

用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。

9.

把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。

10.

油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

11.

慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。