凉皮的做法

所需食材

面粉

500g

米醋

适量

蒜

适量

红椒

适量

麻椒油

适量

味积鲜

适量

香油

适量

精盐

适量

黄瓜

适量

做法共12个步骤

1.

用精粉和成面团，醒10分钟。

2.

把面团用清水反复洗。

3.

洗至水清为止形成面精。

4.

面筋和少许食用碱。

5.

在盆中摊平。

6.

洗面水静搁3到5小时。

7.

洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

8.

面筋在蒸锅蒸10分钟。

9.

蒸熟后切块。

10.

面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

11.

红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。

12.

成品凉皮。