自制凉皮的做法

所需食材

高筋面粉

200g

水

100ml

红辣椒

适量

黄瓜

1根

做法共8个步骤

1.

先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2.

将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3.

等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4.

冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

5.

下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6.

面浆一定要搅拌均匀。

7.

平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

8.

切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。