糖醋带鱼的做法

所需食材

冰鲜带鱼

2条

红尖椒

2根

油

适量

葱花

适量

姜丝

适量

干淀粉

适量

老抽

1勺

生抽

1/2勺

高度白酒

1勺

陈醋

2勺

冰糖

20g

做法共11个步骤

1.

准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。

2.

带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。

3.

锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后

4.

再翻动煎另一面。装起备用。

5.

另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香

6.

放入带鱼翻炒几下

7.

倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖

8.

倒入白酒翻炒均匀。

9.

倒入开水，漫过鱼身

10.

淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。

11.

大火收汁，待汤汁变粘稠即可。