清蒸鲳鱼的做法

所需食材

鲳鱼

350g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

做法共8个步骤

1.

鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。

2.

在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。

3.

葱、姜分别切丝。

4.

腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。 （留一半葱丝备用）

5.

腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）

6.

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）

7.

另起锅开火，锅中放一大勺油烧热。

8.

待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。