香辣蟹的做法

所需食材

螃蟹

2只

油

适量

盐

适量

生姜

1块

蒜瓣

半头

香葱

数根

剁椒

1大勺

胡椒粉

少许

淀粉

适量

生抽

1大勺

蚝油

1大勺

香醋

1小勺

做法共13个步骤

1.

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死

2.

把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

3.

每只螃蟹剁成4块

4.

放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

5.

葱姜蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起

6.

一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

7.

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上

8.

炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

9.

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油

10.

放入葱姜蒜，剁椒，小火炒香

11.

倒入蟹块，转中火翻炒

12.

烹入调料汁，翻炒入味

13.

出锅前撒适量青葱即可