茶叶虾的做法

所需食材

铁观音

8g

鲜虾

300g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

做法共13个步骤

1.

鲜虾；300克

2.

去掉虾头、虾线【摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了】

3.

处理好全部的虾

4.

沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。

5.

放进深点的盘子里。

6.

烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好。把茶叶沥干。

7.

葱切段、姜切片、蒜切片。

8.

沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。

9.

热锅，下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。

10.

下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。

11.

煸香葱、姜、蒜。

12.

下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，好保存虾和茶叶的酥脆。

13.

出锅，装盘。