烧鲅鱼的做法

所需食材

鲅鱼

1条

油

适量

盐

适量

白酒

少许

大葱

几段

姜

几片

蒜

几瓣

淀粉

少许

生抽

少许

糖

少许

做法共11个步骤

1.

新鲜鲅鱼洗净

2.

切段儿 擦干水分

3.

均匀的挂薄薄一层干淀粉

4.

抖掉多余的粉

5.

热锅凉油，下锅煎

6.

小火一面煎到变色翻面继续煎

7.

煎好的鱼块

8.

小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身

9.

加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了

10.

做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃

11.

开吃了，同志们