红烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

300g

生姜

3片

大蒜

5瓣

小葱

3根

镇江香醋

1汤勺

绍兴花雕酒

1汤勺

李锦记蒸鱼生抽

2汤勺

白糖或冰糖

1勺

油

适量

盐

1小勺

麻油

少许

做法共9个步骤

1.

带鱼洗净擦干水分，切段，撒1小勺盐腌15分钟。

2.

用刀刮干净带鱼表面的银色鱼鳞，再洗净、再擦干水分。准备生姜片、大蒜瓣、葱段。

3.

锅热后放入一大勺油，油热后放入带鱼段煎。

4.

一面煎黄后，翻面煎另一面。

5.

带鱼煎好后先取出，洗净锅，重新放少许油，爆香姜、蒜、葱。

6.

再放入煎好的带鱼。

7.

加入1汤勺醋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1勺白糖或冰糖，并加入半碗热水，煮开。

8.

盖上锅盖，转中火继续煮10余分钟。

9.

最后开大火收缩汤汁至浓稠状，淋上少许麻油出锅。