干煎鱼的做法

所需食材

舌鳎

2条

料酒

适量

食盐

适量

孜然粉

适量

花椒

适量

辣椒粉

适量

做法共8个步骤

1.

准备好鳎目鱼（别的鱼也可以，但是鱼不要大，太大不容易煎透）

2.

鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净

3.

清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐要少量，只是为了稍稍有些底味）

4.

加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时

5.

腌渍好的鱼放入通风处淋干水分

6.

炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）

7.

煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆

8.

煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可