蒜苗浇汁小黄鱼的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
黄鱼，去膛去鳞，洗净。
- 2.
蒜苗和胡萝卜，洗净。
- 3.
蒜苗切小段，胡萝卜，切丁。
- 4.
打一个鸡蛋。
- 5.
鸡蛋打散，将鱼放在蛋液中，让鱼身各个部分都粘上蛋液。
- 6.
将粘好蛋液的鱼放在油锅内煎，两面金黄即可。
- 7.
将葱姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅中。
- 8.
加一勺白糖。
- 9.
加入料酒。
- 10.
加入醋。
- 11.
加入酱油。
- 12.
加入盐。
- 13.
倒入热水，中火炖。
- 14.
大概7-8分钟后，看见锅内汤汁减少一半，鱼就算炖好了。
- 15.
去汤，将鱼装盘。
- 16.
准备郫县豆瓣酱。
- 17.
热油锅，放入一勺郫县豆瓣酱。
- 18.
加入一小勺白糖，小火，煸炒出香味。
- 19.
加入蒜苗和胡萝卜。
- 20.
煸炒一会。
- 21.
大概蒜苗煸炒到8成熟，加入少许热水，再放入少许醋。
- 22.
搅拌均匀，浇汁就算做好了，再均匀的倒在装盘的鱼上，即可。
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