东江酿豆腐的做法

所需食材

豆腐

500g

瘦肉

150g

鱼肉

150g

虾米

20g

香菇

2个

蒜苗

50g

鸡蛋清

1个

葱

1根

姜

2片

葱姜蒜粉

1/2勺

胡椒粉

1/2勺

麻油

2勺

盐

1勺

鸡精

1勺

鸡汁

1-3勺

生抽

1/2大勺

淀粉

1.5勺

清水

1大勺

做法共11个步骤

1.

虾米、香菇浸软待用。 　　　　

2.

姜切片、蒜苗切段待用。

3.

瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

4.

虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。

5.

再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。

6.

豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。

7.

锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。

8.

双面煎至微黄后盛起。

9.

砂锅下油爆香姜片和蒜苗。

10.

放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。

11.

煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。