香酥小黄鱼的做法

所需食材

小黄鱼

400g

油

适量

盐

适量

花椒粒

适量

黄酒

适量

做法共8个步骤

1.

小黄鱼去内脏、鱼鳞，清洗干净

2.

加入适量盐（加盐是为了让鱼有点味道，不能加太多，否则会咸）

3.

加入黄酒与花椒粒，腌渍半小时

4.

腌好的鱼，将鱼头向下，鱼尾向上，放进漏水篮中

5.

滤水篮下面放个接水盆，放在户外将水分吹干

6.

炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼

7.

煎至一面定型后，再煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆

8.

第一遍全部煎制好后，再煎第二遍，油温比第一次稍高些，煎好后即可装盘享用