黄豆酱扒皮鱼的做法

所需食材

扒皮鱼

10条

油

适量

黄豆酱

2勺

香菜

适量

花椒

少许

大料

2瓣

香叶

2片

葱片

半根

蒜末

5瓣

高汤

1碗

料酒

2勺

生抽

3勺

香醋

半勺

做法共8个步骤

1.

扒皮鱼从中间切断，用料酒和盐腌制20分钟。

2.

准备辅料。

3.

热锅凉油，先炒香花椒大料和香叶。

4.

放入葱片和蒜末炒出香味。

5.

放入豆瓣酱继续翻炒。

6.

倒入腌好的扒皮鱼，翻炒一会调味：料酒、生抽、香醋炒至发干。

7.

倒入高汤和香菜梗大火煮开10分钟后，中火收汁。

8.

装盘，撒上香菜叶。