排骨腊味煲仔饭的做法

所需食材

大米

200g

肋排

适量

老干妈豆豉

适量

色拉油

适量

白糖

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

绍酒

适量

西兰花

适量

广式香肠

适量

盐

适量

鸡精

适量

蒜泥

适量

香油

适量

做法共10个步骤

1.

排骨剁成2厘米左右的小段。 洗净，控干水分。

2.

加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）

3.

广式腊肠，切片。

4.

大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。 大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。

5.

将排骨码在米饭上。

6.

将腊肠码在旁边。

7.

沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。

8.

锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。

9.

开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

10.

淋上少许生抽，即可开吃。 吃之前，可以事先搅拌，盛碗。