卤肉饭的做法

所需食材

五花肉

300g

胡萝卜

100g

洋葱

60g

黄瓜

100g

香菇

8朵

鸡蛋

2个

白米饭

500g

油

70ml

盐

适量

生姜

适量

老抽

1小勺

生抽

15ml

鸡精

适量

胡椒

适量

做法共9个步骤

1.

胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁

2.

五花肉切成小丁

3.

鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用

4.

煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香

5.

然后下入香菇炒匀

6.

下入五花肉，炒至断生

7.

转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）

8.

煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅

9.

最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。